Ayutepeque San Jorge
OrigineIlamatepec - Salvador
Altitude1500 m
VariétéBourbon Rouge
Ayutepeque San Jorge
6,90€ – 27,60€
« Équilibré, on ressent en tasse des arômes et des saveurs de géranium et de chocolat. »
Ayutepeque est une ferme de 160 hectares située sur le même terroir volcanique que la ferme voisine El Manzano, elle se trouve d’ailleurs juste en contrebas. Après plusieurs expérimentations, Emilio a découvert que le meilleur moyen pour valoriser les cafés issus d’Ayutepeque était de créer un blend pour expresso avec un assemblage idéal de Bourbon rouge et de Pacas, 75% lavé et 25% nature.
Arômes : Cacao, Anis
Espèce : Arabica
Process : 75% Lavé – 25% Nature
Producteur : Alex Herrera
Amérique Centrale
Santa Ana
Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan, également appelé Ilamatepec en Nahuatl (langue de la famille uto-aztèque). Sur un terroir volcanique situé juste au dessous d’El Manzano, entre 1000 et 1100 mètres d’altitude, cette ferme fait 160 hectares.
L'avis du Verde Nero
Notre référence en Arabica
Disappointment reigns heavily when it comes to out of season tomatoes. Yes, summer is over as the harsh freezing cold temperatures blanket the entire North American continent and we are missing, craving more than likely, the incredible taste of vine ripe tomatoes straight from the garden. Perfectly picked at their peek of freshness and aromatic fragrance.
Tarik Saoui
Fondateur du Verde Nero
Conseils de préparation
Conservez votre café avec attention pour préserver les arômes intacts
Pour les cafetières à filtre
Humidifiez le filtre papier, aspergez légèrement la mouture d’eau froide et pensez à bien tasser.
Pour les percolateurs
Faites bien chauffer votre machine et faites une première extraction « à vide » (remplissez une première tasse sans café) avant d’extraire votre premier expresso. Pensez aussi à bien tasser le café dans le percolateur.
Pour les cafetières à piston
Avant de commencer la préparation, ébouillantez votre cafetière en versant un peu d’eau bouillante que vous ferez tournoyer dans le récipient avant de la jeter. Pensez également à aspergez légèrement la mouture d’eau froide avant de verser l’eau d’infusion (82° à 92° maxi) .
