Hathi
OrigineIndonésie
Altitude1300 m - 1550 m
VariétéBlend
Certifié BIO
Hathi
Certifié BIO
Préparé avec soin par la coopérative de femmes Ketiara dans le haut plateau de Sumatra Aceh Gayo, ce café nous offre une saveur surprenante et de caractère. Il véhicule jusqu’à nos contrées la saveur du sens et des valeurs imprimée par ces femmes dans chacun de ces grains.
Espèce : Arabica
Arômes : Pamplemousse, Épices et Vanille
Process : Semi-lavé
Prix :
250g - 9,00€
Indonésie
Gayo
Les montagnes Gayo sont situées dans la région Aceh sur l’île de Sumatra en Indonésie. Ce terroir mêlant montagnes et forêts tropicales possède une flore luxuriante qui offre un ombrage naturel aux caféiers : mimosas, pins, cèdres et espèces tropicales endémiques…
Singes, oiseaux, reptiles, éléphants et les célèbres tigres de Sumatra sont des habitués des lieux.
Ce café est cultivé sur les collines des montagnes Barisan, à l’ouest de Sumatra, sur un sol volcanique et dans un climat de forêt tropicale. Géographiquement, la région du Gayo Highland est un plateau flanqué de collines et de montagnes. Les caféiers sont cultivés dans les montagnes boisées entourant le parc national de Leuser. HATHI est un blend variétal issu de la production de 4 villages situés sous le volcan Burni Telong. Il est cultivé sous ombrage d’espèces endémiques comme le Lamtoro (Leucaena leucocephala) et d’autres arbres fruitiers comme l’avocatier, le bananier et l’oranger. Cette production sous ombrage protège l’écosystème local.
Conseils de préparation
Conservez votre café avec attention pour préserver les arômes intacts
Pour les cafetières à filtre
- Rincez abondamment le filtre avec au moins 20cl d’eau chaude afin que le goût du papier ne se transmette pas au café. Vous pouvez aussi verser l’eau dans le réservoir et faire tourner la cafetière sans café.
- Versez la mouture dans le filtre et l’eau dans le réservoir. Lancez l’extraction.
Astuce : Lorsque le café est extrait, ne le laissez pas réchauffer trop longtemps sur la cafetière : buvez-le ou transférez-le dans un thermos, et conservez-le 20 à 30 minutes tout au plus. Au-delà, le café s’oxyde et se détériore.
Pour les percolateurs
- Faites bien chauffer votre machine et lancez une première extraction à vide (sans café).
- Moulez la quantité de café désirée, tassez bien le café dans le percolateur, et démarrez l’extraction sans tarder (car le café moulu s’oxyde rapidement).
Astuce : La durée de l’extraction doit être de 25 secondes pour une tasse de 30ml. Le réglage de la taille de la mouture (quantité de café moulu) doit donc être adapté en fonction.
La mousse (ou crème) est une indication sur la qualité de l’extraction : elle doit être brun-noisette, épaisse, légèrement tigrée.
Pour les cafetières à piston
- Préchauffez la cafetière avec de l’eau chaude afin de favoriser une bonne inertie thermique. Videz l’eau.
- Versez 14g de café moulu (pour une tasse) au fond de la cafetière, puis ajoutez l’eau chaude à 92° en veillant à bien imbiber tout le café.
- Laissez infuser 4 minutes sans presser le piston.
- Pressez délicatement le piston et versez le café !
