Linda

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Verde Nero Café - Origine Brésil Origine
Brésil - Cerrado Mineiro
Verde Nero Café - Altitude Altitude
800 m - 1300 m
Verde Nero Café - Grain de café de spécialité Variété
Blend
Café

Linda

Café typique du Brésil, harmonieux & généreux, d’une faible acidité et d’une douceur chocolatée. Il révèle également des notes de praline et de noisette.


Espèce
: Arabica
Process :
 Nature
Arômes : Amande, Chocolat noir, Noisette

Prix :

250g - 6,70

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Brésil

Cerrado Minerio

Jeune région productrice de café, le Cerrado a débuté sa production au début des années 1960 pour être aujourd’hui reconnue internationalement pour sa qualité. Situé dans l’Etat de Minas Gerais, à l’Ouest du Brésil, le Cerrado a cependant souffert de l’usurpation de plus en plus importante de son nom et de sa réputation par des régions voisines. Il y a encore quelques années, 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination « Cerrado », alors que la capacité réelle de production de la région était de 5 millions de sacs.
En 2013, les producteurs ont obtenu la Dénomination d’Origine (DO) « Cerrado Minerio ». Un signe de qualité qui certifie de l’authenticité du café, prouvant que ce dernier est bel et bien issu de la région et possède des qualités propres à son terroir d’origine.

Aujourd’hui, la DO regroupe 4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares et est soutenue par 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation. Un organisme indépendant certifie la qualité des cafés, afin de définir s’ils peuvent être certifiés « Cerrado Mineiro » ou non

Conseils de préparation

Conservez votre café avec attention pour préserver les arômes intacts

Pour les cafetières à filtre

  1. Rincez abondamment le filtre avec au moins 20cl d’eau chaude afin que le goût du papier ne se transmette pas au café. Vous pouvez aussi verser l’eau dans le réservoir et faire tourner la cafetière sans café.
  2. Versez la mouture dans le filtre et l’eau dans le réservoir. Lancez l’extraction.

Astuce : Lorsque le café est extrait, ne le laissez pas réchauffer trop longtemps sur la cafetière : buvez-le ou transférez-le dans un thermos, et conservez-le 20 à 30 minutes tout au plus. Au-delà, le café s’oxyde et se détériore.

Pour les percolateurs

  1. Faites bien chauffer votre machine et lancez une première extraction à vide (sans café).
  2. Moulez la quantité de café désirée, tassez bien le café dans le percolateur, et démarrez l’extraction sans tarder (car le café moulu s’oxyde rapidement).

Astuce : La durée de l’extraction doit être de 25 secondes pour une tasse de 30ml. Le réglage de la taille de la mouture (quantité de café moulu) doit donc être adapté en fonction.

La mousse (ou crème) est une indication sur la qualité de l’extraction : elle doit être brun-noisette, épaisse, légèrement tigrée.

Pour les cafetières à piston

  1. Préchauffez la cafetière avec de l’eau chaude afin de favoriser une bonne inertie thermique. Videz l’eau.
  2. Versez 14g de café moulu (pour une tasse) au fond de la cafetière, puis ajoutez l’eau chaude à 92° en veillant à bien imbiber tout le café.
  3. Laissez infuser 4 minutes sans presser le piston.
  4. Pressez délicatement le piston et versez le café !