Santa Fé

Santa Fé
Verde Nero Café - Origine Mexique Origine
Mexique - Santa Fé
Verde Nero Café - Altitude Altitude
1200 m - 1320 m
Verde Nero Café - Grain de café de spécialité Variété
Caturra Rouge
Verde Nero - Certification BIO Certifié BIO
Décaféiné

Santa Fé

Certifié BIO

Préserve toute la force et le plaisir d’un excellent café, sans la caféine! L’acidité reste peu marquée, le corps est léger. La longueur en bouche se révèle courte et douce, bercée par de charmantes teintes sucrées de fruits à coques. Décaféiné à l’eau de façon naturelle, sans produits chimiques ni solvants.

 

Espèce: Arabica
Process :
Lavé
Arômes :
 Noisette, Amande, Sucre de Canne

Prix :

250g - 8,20

Mexique

Chiapas

La ferme Santa Fé se situe sur le terroir de Motozintla, au sud du Mexique et à 1200 mètres d’altitude. Le climat y est tempéré, avec des températures douces en hiver et plus chaudes en été. Cette ferme chargée d’histoire a vu le jour en 1855 par l’initiative d’une famille mexicaine. Elle était auparavant située en zone Guatemaltèque, car le Chiapas est devenu Mexicain en 1824.

Le café est décaféiné à l’eau de façon naturelle, sans procédé chimique ni solvant, afin de garantir une agréable sucrosité en bouche. Ce procédé permet de conserver toutes les molécules aromatiques et la qualité des arômes en tasse est totalement préservée.

Conseils de préparation

Conservez votre café avec attention pour préserver les arômes intacts

Pour les cafetières à filtre

  1. Rincez abondamment le filtre avec au moins 20cl d’eau chaude afin que le goût du papier ne se transmette pas au café. Vous pouvez aussi verser l’eau dans le réservoir et faire tourner la cafetière sans café.
  2. Versez la mouture dans le filtre et l’eau dans le réservoir. Lancez l’extraction.

Astuce : Lorsque le café est extrait, ne le laissez pas réchauffer trop longtemps sur la cafetière : buvez-le ou transférez-le dans un thermos, et conservez-le 20 à 30 minutes tout au plus. Au-delà, le café s’oxyde et se détériore.

Pour les percolateurs

  1. Faites bien chauffer votre machine et lancez une première extraction à vide (sans café).
  2. Moulez la quantité de café désirée, tassez bien le café dans le percolateur, et démarrez l’extraction sans tarder (car le café moulu s’oxyde rapidement).

Astuce : La durée de l’extraction doit être de 25 secondes pour une tasse de 30ml. Le réglage de la taille de la mouture (quantité de café moulu) doit donc être adapté en fonction.

La mousse (ou crème) est une indication sur la qualité de l’extraction : elle doit être brun-noisette, épaisse, légèrement tigrée.

Pour les cafetières à piston

  1. Préchauffez la cafetière avec de l’eau chaude afin de favoriser une bonne inertie thermique. Videz l’eau.
  2. Versez 14g de café moulu (pour une tasse) au fond de la cafetière, puis ajoutez l’eau chaude à 92° en veillant à bien imbiber tout le café.
  3. Laissez infuser 4 minutes sans presser le piston.
  4. Pressez délicatement le piston et versez le café !