Yirgacheffe
OrigineGedeo - Ethiopie
Altitude1700 m - 1900 m
VariétéMoka
Yirgacheffe
7,50€ – 30,00€
« Tout droit venue d’Yirga, cette tasse vous dévoilera des notes de fruits de la passion, des arômes de pêche, de caramel et de fleurs. »
Ce café proposé par Moplaco est issu de l’appellation Yirgacheffe, située à environ 400 km au Sud d’Addis Abeba. Le caractère de ce café d’altitude, aux notes florales, est aussi lié à l’histoire du groupe qui les fournit et notamment à celle d’Heleanna Georgalis. Cette femme d’exception met toute son énergie, comme son père avant elle, pour proposer des cafés savoureux, empreints de toute la spécificité des hauts plateaux éthiopiens.
Arômes : Jasmin, Cassis
Process : Lavé
Afrique de l'Est
Yirgacheffe
L’appellation Yirgacheffe se trouve en zone Gedeo. Nous travaillons avec Moplaco qui collabore auprès de 200 paysans environ. Tous travaillent de petites exploitations, de quelques hectares en zone Gedeo. Dans le village de Chelelektu, chef lieu de ce district, Moplaco a installé une station de préparation par voie sèche, avec des lits africains en acier qui optimisent la qualité du séchage.
Cette station est implantée dans les environs de la montagne de Reku. Heleanna et ses équipes proposent un café d’altitude (autour de 2000 mètres), complexe et réputé pour ses notes fruitées et florales.
L'avis du Verde Nero
Notre référence en Arabica
Disappointment reigns heavily when it comes to out of season tomatoes. Yes, summer is over as the harsh freezing cold temperatures blanket the entire North American continent and we are missing, craving more than likely, the incredible taste of vine ripe tomatoes straight from the garden. Perfectly picked at their peek of freshness and aromatic fragrance.
Conseils de préparation
Conservez votre café avec attention pour préserver les arômes intacts
Pour les cafetières à filtre
Humidifiez le filtre papier, aspergez légèrement la mouture d’eau froide et pensez à bien tasser.
Pour les percolateurs
Faites bien chauffer votre machine et faites une première extraction « à vide » (remplissez une première tasse sans café) avant d’extraire votre premier expresso. Pensez aussi à bien tasser le café dans le percolateur.
Pour les cafetières à piston
Avant de commencer la préparation, ébouillantez votre cafetière en versant un peu d’eau bouillante que vous ferez tournoyer dans le récipient avant de la jeter. Pensez également à aspergez légèrement la mouture d’eau froide avant de verser l’eau d’infusion (82° à 92° maxi) .
