Pitalito Limon

Pitalito Limon
Verde Nero Café - Origine Colombie Origine
Huila - Colombie
Verde Nero Café - Altitude Altitude
1400 m - 1800 m
Verde Nero Café - Grain de café de spécialité Variété
Caturra Rouge
Café

Pitalito Limon

9,4024,40

« Des notes de géranium, de citrus, de caramel et de chocolat… »

 

Arômes : Pamplemousse, Fraise
Process : Lavé
Producteur : Oscar Daza

Amérique du Sud

Santa Maria

C’est dans la région de Santander, dans la ville d’Aratoca que nous avons rencontré Oscar Daza. Il a repris les fermes de son père José Rosario Daza. Oscar est à la tête de 8 fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Toutes sont certifiées bio et bird friendly. Il est le premier dans la région à financer sa propre certification bio, généralement prise en charge par la Fédération.

Son tempérament d’entrepreneur l’a poussé à cette indépendance afin de trouver ses propres clients, d’être libre de ses choix et de gérer sa production en accord avec sa vision de la caféiculture. Il partage avec nous ses convictions sur une production sous ombrage et nous dénombrons pas moins de 15 espèces d’arbres différentes. Il défend son système d’agroforesterie qui va à l’encontre des recommandations de la Fédération et est persuadé qu’en conservant l’ombrage, sa production et sa qualité n’en seront que meilleures.

Malgré quelques années difficiles à contre-courant de la Fédération, Oscar trouve enfin ses clients et en vend désormais.

http://Verde%20Nero%20Café%20-%20Graine%20de%20café

L'avis du Verde Nero

Notre référence en Arabica

Disappointment reigns heavily when it comes to out of season tomatoes. Yes, summer is over as the harsh freezing cold temperatures blanket the entire North American continent and we are missing, craving more than likely, the incredible taste of vine ripe tomatoes straight from the garden. Perfectly picked at their peek of freshness and aromatic fragrance.

Conseils de préparation

Conservez votre café avec attention pour préserver les arômes intacts

Pour les cafetières à filtre

Humidifiez le filtre papier, aspergez légèrement la mouture d’eau froide et pensez à bien tasser.

Pour les percolateurs

Faites bien chauffer votre machine et faites une première extraction « à vide » (remplissez une première tasse sans café) avant d’extraire votre premier expresso. Pensez aussi à bien tasser le café dans le percolateur.

Pour les cafetières à piston

Avant de commencer la préparation, ébouillantez votre cafetière en versant un peu d’eau bouillante que vous ferez tournoyer dans le récipient avant de la jeter. Pensez également à aspergez légèrement la mouture d’eau froide avant de verser l’eau d’infusion (82° à 92° maxi) .